凌晨2点，石屏豆腐文化产业园里一片繁忙。标准化厂房里灯火通明，运送货物的车辆来来往往，伴随着扫描二维码的“滴滴”声，一盒盒散发着清香的豆腐，从这里启程发往全国各地。

“石屏豆腐产业有着600多年的历史，是带动性广、关联度高的富民产业，是石屏全面小康之路的重要产业支撑。”石屏工业园区管委会主任普亮明介绍，“虽然，新经济、新业态打破了豆腐产业的传统路径依赖，但也为实现产业的跨越升级提供了难得的机遇。”

正是循着这样的思路，近年来，石屏县围绕发展壮大传统特色优势产业，咬定创新不放松，坚持升级不泄劲，加快推进石屏豆腐产业“一园三区”建设，向集约、绿色、环保、循环的新型产业发展模式迈进。

2010年，豆腐松村园区正式启航，定位以生产豆腐皮为主，共吸纳24户企业入驻，入驻率达100%，开创了石屏豆腐规模化生产的先河;2017年，豆腐文化产业园项目动工，园区以生产鲜豆腐为主，集“工艺展示、美食享受、科普文化、休闲体验”为一体，辐射带动园区企业向高精端产业化方向发展;2019年，豆腐精深加工园区项目启动，将成为石屏豆腐产业标准化、规模化、品牌化发展的示范园区。

在普亮明看来，围绕豆腐和豆腐精深加工建设园区，彻底改变了以前小散弱的产业状态，“就像一块磁铁，不断吸引资金、设备、专业人才、信息迅速聚集，把竞争力最强、成长性最好、关联度最高的企业引进园区，实现产业的做大做强。”

在“三街福利”豆腐厂，总经理何凌超正带领技术员调式冷库，目前厂房已完成设备安装，不久后就可以全面投入生产。“入驻园区后不仅可以扩大三倍产能，而且洁净的生产环境、标准化的生产工艺，将为产品带来高溢价，为进入中高端商超铺平道路。”目前，“三街福利”豆腐已在北京、上海、南京等地“盒马鲜生”上架，受到消费者热捧。

在产业高质量发展的道路上，石屏没有故步自封，保持传统制造工艺的同时，注入市场导向、“互联网+”、数字技术等新经济思维，使百年豆腐产业从“大而全”向“精而优”持续升级。

7月初，中国农学会农产品贮藏加工分会常务理事、豆制品加工与安全湖南省重点实验室主任兼首席专家赵良忠教授，受聘为石屏豆腐产业首席技术顾问。在石屏期间，他与石屏县签署共建专家工作站协议，提出用“数字化”指导生产，打造具有国内一流水平的研发公共平台，打通科技成果转化的“最后一公里”。

石屏县还让创新链与产业链环环相扣，促动形成富有竞争力的现代产业体系：颁布实施《石屏豆制品产业发展条例》，为产业搭建四梁八柱;建成全省唯一豆制品质量监督检验中心;引进浙江颐高集团、深圳尚古堂等一批企业落户园区;腐皮、腐竹、鲜豆腐、豆腐干入选上海百县百品目录;系列产品入驻沃尔玛、盒马鲜生、大润发等中高端商超，部分产品远销韩国、美国、加拿大等地;在天猫、拼多多、京东开办旗舰店，扩大品牌知名度和影响力……更值得一提的是，顺应消费升级新趋势，年初研发的“迷你小豆腐”等一批网红产品，已经成为受年青人欢迎的高、新、炫“爆款”。

据统计，2019年，全县共有豆腐生产企业61户，从业人员12000余人，截至今年上半年，三个园区实现产值16.9亿元。

云南网记者 李树芬 摄影报道