中国咖啡有着百年发展史，截至2016年初，全国咖啡种植面积超过180万亩，总产量14万吨，占全球总产量的1.5%，云南咖啡种植面积为177万亩，总产量13.9万吨，云南咖啡种植面积和产量都占到全国的99%以上，咖啡已成为云南第三大出口创汇的高原特色商品。

11月13日，第26届世界咖啡科学大会(ASIC)在昆明举行，这个世界性大会代表的是全球咖啡届最高学术与研讨的殿堂。

也就是在这个大会举行的同时，很多人突然发现，云南有着如此大的咖啡种植规模，同时也是中国咖啡走向世界的第一起点。当然云南咖啡的品质，用ASIC主席尼丽格女士的话说：“喝第一杯云南咖啡感觉非常非常好喝，第二杯非常好喝，第三杯还是好喝”。而在1984年，雀巢公司已经把普洱当成了其重要的咖啡原料生产基地，数十年来，云南依然是雀巢公司在国内最大的原料采购基地。

也正是基于云南在咖啡届的地位和未来中国咖啡消费市场的巨大潜力，这次大会来到了“中国咖啡之都”昆明(SIC主席尼丽格女士的说法)。

世界咖啡大会花落昆明

据称，世界咖啡大会是咖啡业界唯一的、极具影响力和权威性的大会，时间一直持续到11月19日，会场分别设于昆明、芒市和重庆。世界咖啡科学大会召集来自世界各地在不同领域工作的咖啡科学家和行业专家一起，是世界咖啡行业最高规格的盛会，代表着行业的最高话语权。云南省咖啡行业协会副会长胡路表示：“第26届世界咖啡科学大会落地云南，对推动中国咖啡产业有着深远的影响。”

本次大会的主办单位地位不低：世界咖啡科学和信息协会、中国咖啡工程研究中心共同主办，云南省农业厅、德宏傣族景颇族自治州人民政府、中国热带农业科学院、云南大学、海南大学、云南农业大学、云南省高原特色农业产业研究院、云南省农业科学院、云南省咖啡行业协会、海南省咖啡行业协会协办，云南省科学技术厅、云南省工业和信息化委员会支持，德宏后谷咖啡有限公司承办。

本次大会有来自近60个国家和地区，约400名咖啡界精英汇聚到了云南，以“分享咖啡科学进步”为主题，展示与交流咖啡科技最新成果。

开幕式当天，云南省领导做了讲话，另外，国际咖啡组织主席、各咖啡生产国大使、大会组委会主席也分别做了发言。

大会期间，科学家们对咖啡化学(化学成分、香气、味道)、咖啡农学、咖啡基因组学、咖啡可持续发展、咖啡病理学、咖啡育种、咖啡病虫害、咖啡品质等相关问题作了深入探讨研究，成果精彩而丰富。

第26届世界咖啡科学大会的召开，标志着中国咖啡产业综合实力的提升，也标志着中国将与全球咖啡生产国和消费国同台对话，对未来提高中国咖啡的国际地位有极大的促进作用。

云咖的传统农业向现代化转型之路

自雀巢等公司开创在云南采购咖啡原料历史之后，云南咖啡种植进入从传统农业向现代化农业转型的阶段、国际贸易扩大与国内潜在市场挖掘并行的阶段。

随着国内咖啡市场以及国内咖啡产业链的不断成熟，云南咖啡种植面积也不断增加、产量不断增加，目前云南省咖啡种植已遍布普洱市、保山市、德宏州、临沧市、文山州、西双版纳等9个州市35个县区。截至2016年初，中国咖啡种植面积超过180万亩，总产量14万吨，占全球总产量的1.5%，云南咖啡种植面积为177万亩，总产量13.9万吨，在全国范围内占比99%以上。云南本土咖啡企业，如后谷、凌丰等迎来了春天。

云南省作为连接南亚东南亚国际大通道的枢纽，位于世界咖啡生产大国越南、泰国等进出“中国—东盟自由贸易区”的隘口，周边国家区域咖啡产量达200多万吨，占全球咖啡产量的1/4，云南在咖啡贸易及市场方面的“桥头堡”优势十分明显。

2015年，随着“滇新欧”和“渝新欧”中欧国际货运班列的相继开通，使云南咖啡实现了外贸货物运输海陆并行，促进了云南咖啡出口贸易“井喷式”增长，云南省咖啡创汇逾4亿美元，占中国咖啡出口创汇总额的80%，比上年翻了将近一番。咖啡原料豆及深加工产品远销西欧、美国、日本、韩国等多个国家和地区。

目前，云南咖啡近6成的产量来自普洱，截至2015年底，普洱市咖啡种植面积已达75.57万亩，产量5.79万吨，咖啡出口到美洲、欧洲、亚洲等30多个国家和地区;德宏州作为“中国咖啡之乡”，咖啡面积发展至18.93万亩，产量1.77万吨;临沧咖啡产业到2015年底，全市建成咖啡基地49.1万亩，产量1.69万吨;保山作为云南省咖啡产业化种植最早的地区，截至2015年末全市也发展至18.77万亩，产量2.8万吨。

据了解，云南可种植咖啡的热区面积在500万亩左右。回望2008年，云南的咖啡种植面积35万亩，产量2.8万吨，短短8年时间产量翻了5倍，作为中国最大的咖啡出口基地，咖啡出口创汇仅次于蔬菜、烟草，位列第三。2016年云南咖啡的预计产量将达到15万吨，价格趋势良好。咖啡已经成为云南下一代十大农产品明星之一。

2008年，德宏后谷咖啡有限公司(后称后谷咖啡)停止向雀巢提供原材料，建成了自己的咖啡深加工生产线，至此，标志着中国咖啡开始迈向工业化道路。2016年底，后谷20000吨咖啡速溶粉生产线即将建成投产，届时，包括之前的咖啡深加工生产线，共有33000的咖啡深加工能力，这将是中国乃至亚洲最大的咖啡深加工产业园。

后谷咖啡拥有人熊相人说：“今年9月我们获得全国一二三产业融合发展的领军企业的荣誉。之所以会获得肯定，首先依赖我们在农业方面的创新和转型升级，其次体现在工业方面的创新，我们突破了欧洲垄断一百多年的咖啡技术，同时也体现在我们在渠道建设上的创新，比如我们现在和蒙牛、伊利、中石油、中石化等都在合作。”

国内与世界的消费市场潜力巨大

一般来说，喝咖啡在国内属于格调洋气的做派，一位从事咖啡文化推介的参会者回忆说，昆明在二、三十年代的法式咖啡馆代表着国内咖啡文化的前沿，这种状况一直持续到解放初期。

在断档近三十多年后，从八十年代中后期开始，特别是进入二十一世界之后，我国成为世界咖啡消费增长最快速的国家之一，目前全国咖啡消费金额1500亿，消费量在13万吨左右。

这一数据虽然在绝对数量上难敌近邻的日韩两国年消费80万吨的水平，但我国咖啡消费以每年20%的速度增长，远高于世界2%的增长速度，中国咖啡消费市场空间巨大。有专家预测，中国咖啡成熟消费市场潜在空间为3-4万亿人民币;预计到2020年，我国咖啡消费超过20万吨，消费额3000亿元以上，中国有望成为全球最大的咖啡消费市场之一。

熊相人在用数据解释咖啡市场的时候表示：“大家知道，中国的咖啡消费很小基数很小，人均3杯左右，韩国人均200多杯，日本接近400杯，欧洲像丹麦已经喝到1300杯，就说明我们对咖啡的认知太少。”

对于未来国内咖啡市场的走势，熊相人毫不犹豫的表示“中国在十年内将成为世界性咖啡消费大国。”

按照目前的市场数据来看，以中国、巴西、俄罗斯、印度、南非为代表的新兴国家消费咖啡占全球总量的20%，至2020年，这一比重将达到35%。

市场需求对国内咖啡产业的发展起到了很好的助推作用，云南作为中国咖啡大省，自然要当好产业发展的排头兵。跟随国家“一带一路”战略，云南充分利用自身的区位优势和资源优势，不断在加强咖啡国际贸易。

2015年开通了首列“滇新欧”国际货运铁路专线，随后，又开通了“渝新欧”后谷咖啡国际专列，加强云南咖啡的国际贸易往来;2016年，滇渝联手共同打造重庆咖啡交易中心，致力于打造中国最大的咖啡电子交易平台、咖啡(跨境)电商平台和咖啡产业链融资增信平台，建设全国咖啡交易结算中心和咖啡大数据中心。重庆咖啡交易中心的上线开业，将进一步完善中国咖啡产业要素聚集流转市场，必将提速中国咖啡产业跨越发展。

因此，业界人士预测，2018年后，中国咖啡将进入第五个发展阶段，中国咖啡消费势将迎来井喷时代。

了不得的大产业需要战略考量

ASIC主席尼丽格女士在接受采访时表示，她曾专程去芒市品尝当地咖啡，她认为，云南有潜力生产世界最好的咖啡。ASIC秘书长布朗克也表示，云南咖啡已经销往欧洲，而且是同类中最贵的，这也预示着云咖有着广阔前景。当然他们也表示，他们在欧洲的圈子里对云南咖啡的了解几乎没有，这也说明了云南咖啡今后仍将遇到曲折的推广之路。

对于云南而言，培育壮大“咖啡梦想”之路既充满挑战，又充满机遇。

拥有全国最大种植基地的临沧凌丰产业(集团)有限公司是临沧市集农资、农作物良种经营，甘蔗、橡胶、咖啡种植、加工销售、进出口贸易为一体的省级农业产业化龙头企业。截至目前，公司已建成自有咖啡基地23.5万亩，套种澳洲坚果20万亩。公司下一步目标是100万亩咖啡种植规模。

凌丰公司负责人杨志奇在谈到云咖亟待解决的一些问题时表示，云咖在树上是世界级的，但采摘以及粗加工之后，每一磅的国际售价会下降10—50美分，而哥伦比亚咖啡则可上浮10多美分，这就意味着，国际市场上的云咖每吨减收7000元左右。而由此受到的影响的还有国际大宗咖啡采购。

他说，现在云咖在采摘上没有专业的标准，很多咖农在采摘和错加工方面几乎没有任何讲究，带来的经济损失，实际上可以威胁到云咖的发展。他强调，目前凌丰咖啡就是在其300多个点采取技术员蹲点式的方法带动咖农执行采摘标准，并投资兴建40多个粗加工厂，保证咖啡原料质量，他说云咖的发展，今后水肥一体化也是保证大宗云咖冲击世界品质的条件之一，而这就需要云咖有战略方面的考量。

此次大会，深圳学院派咖啡公司与韩国J3公司历经6年研发出咖啡豆智能烘焙机，首次在科学大会上与来自世界各地的咖啡科学家互动，让大家现场体验“傻瓜”式烘焙。来自深圳学院派咖啡公司的CEO袁振伟表示，在云南的咖啡种植区，生豆要通过烘焙、杯测来评定品质，但是咖农和小型咖啡农场不具备烘焙咖啡和杯测的能力，烘焙仍然制约着云南咖啡走向精品之路。

云咖历史

云南气候条件与哥伦比亚相似，大多是800-1600米的高海拔地区，利于出产精品咖啡。经SCAA专家多次杯测对比，证明云南咖啡豆杯品质量可与中美洲高海拔地区咖啡质量媲美，品质上乘。

第一阶段：1892年，法国传教士田德能来到大理宾川朱苦拉村进行传教活动，并在这里种下第一粒咖啡豆。1952年春，云南农业试验场芒市分场的科技人员从弄贤寨带了70余公斤鲜果带回到保山市潞江坝试种，发现适应性表现良好，品质优良，并由此不断发展壮大。中苏友好年代，保山的咖啡迎来了一次大发展的机遇，以专供苏联。

第二阶段：1978—1988年，大部分的农垦系统尝试种植，这个阶段是个起起伏伏的阶段，同时也在摸索阶段。1988年，雀巢公司为了降低南美洲咖啡种植基地对咖啡价格的影响，将目光从世界种植咖啡的第一大国巴西，转移到与咖啡之乡古巴同一纬度的普洱。

第三阶段：1988—2008年，1988年雀巢进入普洱后，云南咖啡进入一个稳定发展的阶段，这个阶段比较长为20年。跨国集团的刺激，终于复苏了云南咖啡种植，再加上中国城市中产阶层逐渐兴起以后，咖啡成为城市白领新的生活方式。更多跨国集团包括麦斯威尔、星巴克，也来到了云南。

第四阶段：2008年以后，从前30年专靠农业初加工、种植出口过渡到不仅有农业出口还兼容了工业、品牌，不断打造完善产业链的阶段。